Pink Elephant Café de spécialité de Thaïlande
Dites bonjour au petit dernier: notre Pink Elephant Thaïlandais ! La scène Thaï du cafés de spécialité est très dynamique mais est malheureusement restée intramuro, et ne s’est donc pas fait connaître des autres régions du monde. La province de Chiang Mai offre un paysage et un climat parfait pour produire de merveilleux cafés.
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Origine :
Doi Saket, Thailande
Qualité & Traitement :
Grade 1 – Traitement naturel (cela veut dire que les grains de café sont séchés avec la pulpe de la cerise du café contrairement au traitement lavé plus fréquent). Ce traitement révèle de magnifiques arômes. Vous souhaitez en savoir plus sur le café à processus naturel ? Cliquez ici
Variété :
Typica
Station de lavage :
Doi Saket, Chiang Mai
Altitude
1500+ m.a.s.l
Score en tasse :
88pts
Récolte :
2019
Profil de torréfaction :
Torréfaction moyenne
Aromes en tasse :
Léger arôme de pêche et pamplemousse blanc, douceur de pamplemousse rose et nuances d’épices Chai. Moyennement corsé avec un léger arrière goût de cannelle et de chocolat noir.
Ce qu’en pense Richard…
« C’est un privilège d’avoir ce café dans notre gamme.
Je détecte un léger arôme de pêche, une douceur réminiscente d’un bon pamplemousse rose et une minéralité sous forme d’épice Chai. Un délicieux arrière goût de cannelle et de chocolat noir complète ce café à la fois complexe et équilibré.
C’est un superbe café qui sera parfait en espresso riche et plein de texture et avec toutes sortes de café au lait, cappuccino.»
